Hecho a base de pechuga de pollo, adobado totalmente a mano y reposado para que los ingredientes sean absorbidos a plenitud durante 3 días. Es metido en una malla que le da forma y se hornean lentamente en horno con leña o aserrín. Tiene un sabor ahumado, es jugoso y de textura suave. Es especial para usarse como aperitivo, frío, frito, a la plancha, emparedados, pastas y gran variedad de platillos. Ingredientes:
